Это, видимо, верно, судя по энтузиазму масс на этот счёт (http://gasterea.livejournal.com/92542.html, скажем). Но я очень слаб в салате оливье. Я его, честно говоря, и не люблю вовсе. Зато я могу много рассказать про кур в мешке из-под муки первого сорта!
Берётся мешок из-под муки первого сорта - не высшего! Другая бумага. Курица обмазывается снаружи и изнутри сметаной с чесноком, много. Суётся внутрь, минимально смачивая оной сметаной внешнюю поверхность мешка, лучше б совсем не. Мешок завязывается ниточкой, герметичненько. Суётся в духовку и держится там до тех пор, пока бумага не начнёт прогорать. Курица готова и очень, очень вкусна. Кости сами вынимаются из мяса.
Возникли дополнительные вопросы из-за возможной разницы между странами и континентами.
Если бумага "французская", то нельзя ли её как-то описать в американских терминах? Сметана любая или тоже особенная? То, что продают в Америке, и сметаной-то назвать трудно.
Ну и чисто кулинарные:
Много только чеснока или сметаны тоже? Всё же много это примерно сколько, и в каком виде должен быть чеснок (продавленный, нарезанный?) Какая должна быть температура в духовке? Я понимаю, что меньше 451 F, но наверное намного?
Я вообще сам, кроме мяса на гриле, не готовлю, поэтому в себе не уверен, но хочется попробовать!
Ну с неощипанной я имел дело только один раз, на Кавказе. Потом всё равно бОльшую её часть, уже ощипанную, потрошёную и жареную, съел псевдотравоядный осёл.
Гораздо лучше получается в пакете из-под картошки, вывернутом наизнанку ( и помытом!). И ещё курицу надевают на поллитровую бутылку из-под молока, в которую наливают воду. То есть в духовке стоит бутылка с водой, на неё надета курица, а на курицу - пакет. Равномерно поджаривается и не сохнет благодаря воде!
до чего, оказывается, наука доходит... Но вот насчёт того, какой пакет - пакет из-под муки первого сорта прогорал точь-в-точь когда курица была готова, так, чтобы чуть-чуть образовалось корочки. И по размеру подходил. А картошку в пакетах тогда и вовсе не продавали...
В Москве продавали. Хотя не всюду, надо было отслеживать. Из-под муки, конечно, тоже можно, это я придираюсь. Пакеты эти протирали тряпочкой и хранили пока не понадобится. Кстати, полиэтиленовые пакеты тоже не выбрасывали, а стирали и вешали сушиться, как бельё. Потом носили с собой на случай, если что-то будут "давать". Я иногда забудусь, задумаюсь и начинаю пакет стирать. Боже! Что же я делаю?! Смешно...
Не знаю. У нас все пакеты уходят как вкладки в мусорное ведро на кухне. Если б мы этоог не делали, то пришлось бы покупать новые. Вообще, говорят будто новые пакеты сами разлагаются на свалке за несколько лет, но я сам не проверял.
Полиэтилен не разлагается никогда. Он может только крошиться, но долежит до следующего Большого взрыва. :) А разлагается ( выделяя канцерогенные диоксины) полихлорвинил ( он же поливинилхлорид).
Чукча не химик, но американские мешки точно не полиэтиленовые. Немного зная местные обычаи по части притянуть и отсудить, я также сумлеваюсь насчёт канцерогенных выделений. Но точно не знаю, конечно.
Полиэтиленовые, разумеется, не годятся в духовку. Их только в мусорное ведро и можно вставлять. В те баснословные года продукты в СССР продавались в бумажных пакетах. Вот картошка и мука продавались в больших ( 3кг картошки помещалось) коричневых пакетах из плотной вощёной бумаги. Она почти не размокает. Во всяком случае, если её протереть влажной тряпочкой, то не размокнет.
Если у вас там нет таких пакетов, то можете попробовать заворачивать курицу в фольгу. Но тогда надо её под конец развернуть, чтобы курица подрумянилась. Намазывание сметаной преследует ту же цель - румяную корочку. Сколько уйдёт сметаны - зависит от величины курицы. Ну, несколько ложек, наверно, потребуется. Чесноком тоже намазывают, он должен быть тёртый (давленный). Сметаной - поверх чеснока, естественно.
![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif){kind=small}
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
timeasmymeasure
no subject
Date: 2009-01-26 11:03 pm (UTC)no subject
Date: 2009-01-27 03:10 am (UTC)no subject
Date: 2009-01-27 05:21 pm (UTC)Курица обмазывается снаружи и изнутри сметаной с чесноком, много.
Суётся внутрь, минимально смачивая оной сметаной внешнюю поверхность мешка, лучше б совсем не.
Мешок завязывается ниточкой, герметичненько.
Суётся в духовку и держится там до тех пор, пока бумага не начнёт прогорать.
Курица готова и очень, очень вкусна. Кости сами вынимаются из мяса.
no subject
Date: 2009-01-27 08:26 pm (UTC)Возникли дополнительные вопросы из-за возможной разницы между странами и континентами.
Если бумага "французская", то нельзя ли её как-то описать в американских терминах?
Сметана любая или тоже особенная? То, что продают в Америке, и сметаной-то назвать трудно.
Ну и чисто кулинарные:
Много только чеснока или сметаны тоже? Всё же много это примерно сколько, и в каком виде должен быть чеснок (продавленный, нарезанный?)
Какая должна быть температура в духовке? Я понимаю, что меньше 451 F, но наверное намного?
Я вообще сам, кроме мяса на гриле, не готовлю, поэтому в себе не уверен, но хочется попробовать!
no subject
Date: 2009-01-27 05:51 am (UTC)no subject
Date: 2009-01-27 05:19 pm (UTC)no subject
Date: 2009-02-02 03:44 am (UTC)no subject
Date: 2009-01-27 01:56 pm (UTC)no subject
Date: 2009-01-27 02:43 pm (UTC)no subject
Date: 2009-01-27 05:44 pm (UTC)Кстати, полиэтиленовые пакеты тоже не выбрасывали, а стирали и вешали сушиться, как бельё. Потом носили с собой на случай, если что-то будут "давать".
Я иногда забудусь, задумаюсь и начинаю пакет стирать. Боже! Что же я делаю?! Смешно...
no subject
Date: 2009-01-27 06:01 pm (UTC)no subject
Date: 2009-01-27 08:39 pm (UTC)no subject
Date: 2009-01-29 05:01 pm (UTC)А разлагается ( выделяя канцерогенные диоксины) полихлорвинил ( он же поливинилхлорид).
no subject
Date: 2009-01-29 06:48 pm (UTC)no subject
Date: 2009-01-27 08:29 pm (UTC)no subject
Date: 2009-01-29 04:58 pm (UTC)В те баснословные года продукты в СССР продавались в бумажных пакетах. Вот картошка и мука продавались в больших ( 3кг картошки помещалось) коричневых пакетах из плотной вощёной бумаги. Она почти не размокает. Во всяком случае, если её протереть влажной тряпочкой, то не размокнет.
Если у вас там нет таких пакетов, то можете попробовать заворачивать курицу в фольгу. Но тогда надо её под конец развернуть, чтобы курица подрумянилась.
Намазывание сметаной преследует ту же цель - румяную корочку. Сколько уйдёт сметаны - зависит от величины курицы. Ну, несколько ложек, наверно, потребуется.
Чесноком тоже намазывают, он должен быть тёртый (давленный). Сметаной - поверх чеснока, естественно.
no subject
Date: 2009-01-29 06:49 pm (UTC)