bgmt | Entries tagged with грибы

Суббота, лес Рамбуйе. Грибов в самую меру: на суп из белых и на жарку достаточно, даже чтоб быстренько посолить и через неделю съесть вполне хватит, но мешки рук не оттягивали.

Грибы вели себя совершенно недопустимо. Если я шёл впереди, они при моём подходе ввинчивались в почву, а стоило мне пройти, как они высовывались обратно во всей красе, и их собирали Маринка или Ленка. Я нашёл только два белых, и те были свалены непонятно кем непонятно зачем. Я даже красный нашёл только один. А эти двое - кучу. Так что фотки тут не грибов, а леса.

коробка показывает размер, это винная коробка на 6 бутылок
20210624_110830[1]

Втроём 28 штук, в лесу Рамбуйе. Кроме белых -зонтики, маслята, несколько подосиновиков, много подберёзовиков, чёрные грузди, один рыжик, волнушки.

Я уехал из России с совершенно неверным представлением о готовке грибов. Мы кидали мытые грибы на сковородку, они ужаривались (выпаривалась вода), т.е. они тушились, потом начинали жариться. Различить вкус разных грибов при этом становилось довольно затруднительно.

Грибы надо готовить недолго. Поэтому хорошо, если в них мало воды. Конечно, если берёшь подберёзовик после дождей, он почти весь состоит из воды, там уж делать нечего. Но если гриб крепок, не надо его мыть, правильно писал когда-то Солоухин, надо просто почистить от земли. И жарить недолго.

Ну, верно, что подосиновики - немножко дольше. Но всё равно недолго. Тогда остаётся природный вкус гриба.

Зонтики вообще просто обжариваются с двух сторон, пять минут или меньше в сумме, и готово. Спасибо Кате Америк за науку.

На первом месте оказываются зонтики, белые и маслята. Красные на втором. Подберёзовики на дальнем, но красивые, как не взять.

А вот французский гриб galmotte - у них две самых ценных поганки: coulemelle (зонтик) и galmotte - не пошёл у нас. Примерно так же, как не идут опята. Кому как.

И, конечно, жаль, что не собрать сыроежек. Очень вкусный гриб - но до дому доходит труха, если не брать для них специальной корзинки, но до этого самоотверженность не дошла.

А лисичек у нас почти что нет. Где-то есть, потому что в магазине есть, но в лесу нет.

Зато авось будут ещё рыжики. Авось.

Я уж думал, не будет грибов. А они вот они. Сквозь жуткую засуху, стоило полить нескольким дождикам, и вот. Белые - крепкие, красивые, толстенькие. Подберёзовики-черноголовики, жалко красивую ногу выбрасывать, но незачем она нам. Зонтики, они же колпаки - высокие, красивые, главный французский гриб наравне с белым, но мы раньше не брали - боялись. А тут в субботу вечером Катя Америк на наших глазах пожарила и накормила, жуть как вкусно и на другие грибы непохоже. Будем брать. Маслята -в промышленном количестве, набрали, еле снесли на обратном пути, отдали большую часть менее удачливым. Хотя маслята на вкус, если правильно их использовать, ничем не хуже белых. Просто белые - это охота, это красота, это достижение. А маслята - коси косой. И один рыжик, авось - предвестник других.
И в лесу Рамбуйе, и в лесу Фонтенбло.

Но главная часть грибного пейзажа несъедобна. Мухоморы роскошной красоты. Не как на картинке, а куда лучше. Авось, у Ленки выйдет фотография.

Редкость - ездили в лес оба выходных. Обычно один из них приходится сильно работать, а тут соблазнили. И вот надо сказать, после чисто грибной прогулки по мягкому пейзажу леса Рамбуйе, вроде и не тренировка совсем, - в воскресенье по горкам Фонтенбло просто взлетаешь. Хорошо б и дальше так, но не выйдет, боюсь.

http://mbla.livejournal.com/1213660.html
картинка оттуда для завлечения:

снято плохо, потому что в преддверье чистки сил раскладывать не было. Зато передаёт идею КУЧИ.

Мы-то думали, что из-за череды гостей пропустили последние грибы. Ни фига. Подберезовики в товарном количестве, маслята, два белых, пара лисичек, несколько килограмм черных (они же зеленые) груздей, еле полиэтиленок хватило. Правда, только один рыжик. А жаль.
И красота жуткая. Осень, немножко похожая на весну, только очень тихую и застывшую. Увядающие березы, высокие, с чуть скукожившимися листьями, издали легко принять за распускающиеся. Дуб с громадными листьями цвета мореного дуба. Распускающийся (именно так) дрок. Следы лошадей и кабанов.

Французы легковерны. Мы вот боимся ихних (очень вкусных) грибов, которые в России идут за поганки. Пусть они соберут и нас накормят, а самому брать боязно. А француз - видит человека с грибами и тут же сует свои показывать, съедобно или нет? Один раз очень давно мы с мблой таким образом сильно провинились перед французским народом. Мы собирали свинушки на паркинге. Мы тогда не знали, что свинушки уже признаны вредными. И к тому же на паркинге, где все насквозь просвинцовано. К нам подошли, спросили, мы ответили, и все свинушки были собраны легковерными французами. Я надеюсь, что у них с печенью все в порядке, или что там от свинушек страдает.

Катька познакомилась с ландзеером, в полтора раза больше нее - 80 кг! Кузен, как говорили хозяева. По-моему, она впервые испугалась большой собаки. Махала поджатым хвостом. А то обнаглела жуть как.

Тут вот

mbla размышляет о грибах, которых во Франции мы собираем столько, сколько никогда и не мечтали в России.
Но в конце концов, грибы - не символ. Никто вроде как не считает, что белый гриб исключительно российское явление.
А вот калина и облепиха мне казались русскими явлениями.
Правда, я их в России не видел, но мало ли чего я не видел? Я и Валдая и Байкала не видел.
А два года назад в Бургундии я спрашиваю - а что это за жутко красивые ягоды? Красно-мраморные? Оказалось, калина.
А до того оказалось, что в Южных Альпах полно облепихи. Еще, говорят, ее много на берегах в Нормандии, но там я не видел. А в Альпах собирал. Варенье делают яблочно-облепиховое, мне нравится, но в супермаркетах его нет. Продают на месте.
Что правда - это что морошки и клюквы нет. Морошку я не люблю, а клюкву нам привозят из России.

mbla из нее делает варенье, сильно лучшее, чем принято делать в России (секрет фирмы). Брусника есть, но ее очень мало, в Альпах. Черники - пропасть.
Что же до берез, то когда из Парижа в Россию ездили на поезде, было видно, что цвет их меняется посредине Польши. Они действительно в России белее (и красивее). Наверно, они такие же в Канаде. Почему-то юг не дает им вырасти должным образом белыми.

Вошел я вчера в лес и увидел, показалось сначала, кучу странных грибов. Подошел ближе - яблоки, лежат кучей под большой березой.
Наверно, это та самая береза, на которую лазала корова.
Между прочим, анекдот про корову на дереве не понимают ни французы, ни американцы, ни немцы - это проверено. Не проверено на англичанах, а надо бы - должно бы сработать. Если кто проверит, сообщите результаты, а?

Profile

bgmt

March 2022

S	M	T	W	T	F	S
		1	2	3	4	5
6	7	8	9	10	11	12
13	14	15	16	17	18	19
20	21	22	23	24	25	26
27	28	29	30	31

Syndicate

Style Credit

Style: Neutral Good for Practicality by timeasmymeasure

Expand Cut Tags

No cut tags

Page generated Oct. 28th, 2025 10:41 am

Une vie

Мысли скрылись, крысли смылись, в смысле дырочки открылись

Entries tagged with грибы

Лес РамбуЙе, неделю назад

Первый гриб

Грибы

о грибах размышлятельное

Грибы!

прагрибы

Хороши ля-ля в лесу грибочки

грибы, клюква и березы

(no subject)