о национальной идее

[bgmt]

Если француза спросить, за что он любит Францию, он с большой вероятностью начнёт перечислять всяческую еду. Ну, конечно. ещё пейзажи, вино (которое ведь еда?), стиль жизни вообще... но если попросить этот стиль жизни уточнить, неизбежно возникнет еда. У интеллектуалов - еда, вино, музыка, литература и всяческая философь, секс/любовь, юмор и снова еда. Юнеско объявило (какого рода Юнеско? не знаю) фрацузскую гастрономию мировым культурным достоянием.

Вот я и завидовал. Думал, если б в России так...

Так вот, оказывается, есть такое и в России. Вот вам та русская национальная идея, против которой я ничего не имею. Взято у Георгий Брегман , который говорит, что нашёл этот текст "в недрах интернета". Респект. Читать надо вслух, медленно, с выражением. Лучше всего - не себе читать, а кому-нибудь.

====================
Минута отдыха. Как пить водку. Перво-наперво, в морозилку укладывается несколько перемен рюмок. Ибо, вопреки распространеннейшему заблуждению, замораживать надлежит не водку, а рюмки! Водку следует только лишь охладить, градусов до десяти-пятнадцати. Дверца холодильника вполне подойдёт. И, естественно - водка должна быть хорошей, ибо косорыловка... Ничто ей не поможет.

Далее, ставим варить картошку. Но не абы какую! Картошка, сваренная в чуть подсоленной воде, непременно должна быть рассыпчатой и - душистой! Все остальные варианты мы с презрением отметаем…

Пока картошечка варится, надобно подготовить селёдку. Обязательно - очень жирную, бочкового пряного посола. Аккуратненько чистим, лишаем костей абсолютно, режем на ломтики, и - укладываем на селёдочницу (удлинённо-овальную тарелочку с высотой бортов около 6-9 мм). Разложив её так, чтобы создавалось впечатление практически целой рыбёшки, сверху густо покрываем её тончайшими полуколечками репчатого лука (белого и красного), после чего сбрызгиваем (мало-мало, но так, чтобы на каждый кусочек попало) постным маслом (подсолнечным. И упаси вас Боги взять рафинированное! Только пахучее! Только!). Тем временем картошечка почти поспела, но есть ещё время разложить по мисочкам солёные грибочки (опята, лисички, рыжики), и солёные же огурчики. Предостерегаю – именно бочковые солёные! Не маринованные! Весьма не повредит мелко-мелко порезать укропчику, петрушки, по вкусу – сельдерея или лука-порея, положив нарезанное в отдельную большую мисочку и хорошенько перемешав.

Естественно, что накануне была куплена сметана. На рынке! Густая! То, что называется – ”ложка стоит”… Это – основа для получения вкуса водки. Остальные (по желанию) закуски могут подаваться не раньше, как только после третьей рюмки. Закурить (опять же по желанию) – тоже.

Итак… Кладём на тарелочки варёную картошку. Вилкою каждую картофелину чуть надламываем посередине, и кладём поверх сметану. Щедро посыпаем смесью зелени. Достаём ледяные рюмки, водку, и – производим налитие. Провозгласивши что-либо соответствующее, дружно опрокидываем оные рюмки.

А вот тут – самое интересное: порядок закусывания! (ибо от этого многое зависит) Следует поступать так: поставив рюмку, наколоть ломтик-два селёдки (непременно прихватив лучка), отправить в рот, и - начать медленно жевать. В это время отламывается кусочек картофелины (со сметанкою, с зеленью), и – туда же. То бишь – в рот. Далее – кусочек свежайшего, душистого чёрного хлеба. Пожевать, проглотить.

И - вот тут-то и проявится настоящий вкус водки, какой он должен быть! После того уже можно огурчика, грибочка или повторить чего-то предыдущего - это уж куда вилка протянется. Ибо препятствовать мыслью тут - не надо! Организм - он мудр подсознательно, и сам разберётся, куда руку с вилкою направить...

Comments

[old-greeb.livejournal.com]

"Все это, конечно, молодо, слабо, неполно, но многое угадано верно".

[bgmt.livejournal.com]

А А.С. бы оценил бы. Правда, он, небось, ещё любил шампанское. Но я-то шампанское не люблю!
(Правда, я и водку пью примерно раз в год, но эстетика водки мне ближе эстетики шампанского, Вот, скажем, водка на картинах русских художников семидесятых - о! Минималистская бутылка на газете...).

[old-greeb.livejournal.com]

Мне легче жить - я люблю и то, и другое и многое еще из этой семьи:). Правда, под шампанским всю жизнь понимал продукцию Артемовского завода. На худой конец, "Абрау-Дюрсо"; полусухое или того лучше - полусладкое. А когда дали мне после Перестройки попробовать настоящей "Вдовы Клико", не понравилась мне эта кислятина.

[mininand.livejournal.com]

«Подали водку. Налив рюмку себе, велел он и мне поднести, я не поморщился — и тем, казалось, чрезвычайно одолжил старого арапа».

[ny-quant.livejournal.com]

Водка 10-15°? Брррр.

[just-tom.livejournal.com]

Угу, слишком тёплая.

[mbwolf.livejournal.com]

При всей моей любви к водке (это основной мой алкогольный напиток) идеи "опрокидывать в рот рюмку" я не понимаю. Прихлебывать маленькими глоточками, каждый раз выбирая закуску (может быть, одну и ту же) - да!
Но идея замораживать рюмки здравая!

[cema.livejournal.com]

С детства у меня именно такое представление о неторопливом и счастливом воскресном обеде, только вместо водки кефир почему-то.

[bgmt.livejournal.com]

Не могу удержаться. Старые стишки, начинающиеся "водка, лодка и молодка".

[prosto-vitjok.livejournal.com]

А что за стишки? Я такой анекдот только слышал.

[bgmt.livejournal.com]

Ну, раз в каждой строке внутренняя рифма, я считаю это предметом поэзии. Ну да, в конце кефир, клистир и тёплый сортир.

[eta-ta.livejournal.com]

кефир с селёдкой?
сема, вы шУтите

[malyj-gorgan.livejournal.com]

Если уж говорить о русском национальном, то оно, конечно, боян. Или в таких случаях это будет баян? Не уверен, но читал сие произведение давно.
У меня даже есть связаная с этим новогодняя история пятнадцатилетней давности про русских и шотландца: там фигурируют пельмени с водкой к обеду (по поводу чего тогда вспоминали ту историю) и реакция гостя, воплотившаяся в бутылку Гленфиддлиха к следующему обеду. Все рассказывать долго, но мораль истории очевидна: независимо от эстетики описания пара над картошкой, хороший скотч все-таки лучше ! :)

[bgmt.livejournal.com]

Ну я не то чтобы особенно пил водку, очень редко под грибочки только, но скотча я вообще не пью. Так что ту хум хау.

[henryviii.livejournal.com]

вроде как скотч лучше без еды, тогда как водку с едой. шотланды, кстати, по водке очень хорошо ударяют, если что.

[mininand.livejournal.com]

"и умер" Чехов А.П.

[ddt-ru.livejournal.com]

Вольный пересказ чеховского рассказа "Сирена", написанного без малого 130 лет назад

[bgmt.livejournal.com]

Ну дак? Если б тогда б эта национальная идея была освоена, сейчас бы вместо Искандеров стояли закусочные, распивочные (по рюмочке только), блинные и пельменные. Каждый народ не отдаёт того, что ему особенно дорого. Вот ещё народ, который воспитал себя в этом духе: чехи. 68 год не 68 год, поперёк улиц растяжки "с Советским Союзом на вечные времена" - но в пролетарских столовках с алюминиевыми прилавками ВКУСНО! Всё всегда вкусно! Не отдали. А русские не отдали Сталину родного бардака и хитрожопости. Тоже, между прочим, подвиг. Каждый пишет, как он дышит. Но на бардаке страну не построишь, а на вкусной еде - для начала сгодится.
Кстати, в 60е-70е: приезжаешь в Эстонию, та же советская власть, но заборы не покосились, на полях уже всё сделано, алкоголики тихо и упорно ползут к дому, и в столовых вкусно и дёшево. Ну вот и судьба у них оказалась другая.

[henryviii.livejournal.com]

В россии сейчас очень неплохо с общепитом.

[bgmt.livejournal.com]

"неплохо с общепитом" это хорошо, но это вовсе не то, что культура вкусно пожрать, которая тут во Франции и которую я видел и в Праге. Общепит удовлетворяет потребности, а культура вкусно пожрать развивает гедонизм. Гедонизм очень хорошее свойство, народы-гедонисты ни на кого не прут и не страдают комплексами.

[henryviii.livejournal.com]

Французы и в 17 и в 18 веке были не дураки пожрать, однако...

При всем при этом, средиземноморскую способность любить жызнь надо всем народам без исключения прививать. В сша, например, нынче появились неплохая еда и вино, что несомненно постепенно приведет к смягчению нравов.

По мне так жителям россии больше всего не хватает способности к низовому самоуправлению, слишком много решений делегировано наверх, а еще знания как живут в других странах люди сходного с ними происхождения и уровня образования (которого не хватает в мире везде).

[prosto-vitjok.livejournal.com]

[bgmt.livejournal.com]

ну где мы и где Амур? А к тому же, я и суси не ем: тяжело переваривается.

[prosto-vitjok.livejournal.com]

А я это и не про нас и не про вас. Это про то, какой в России потенциальчик в плане cuisine des terroirs есть.

[bgmt.livejournal.com]

ну дак! Грибки солёные, капуста квашеная, русские пирожки с модификацией: заморозить и разогревать в микроволновке, варенья, пирог из черёмуховой муки, пельмени... Но вместо того сплошные искандеры.

[prosto-vitjok.livejournal.com]

Развитие кулинарного самосознания вполне наблюдается в России, только оно упирается в экономику / инфраструктуру - прелести малодоступны, пути от производителя до рта потребителя не наработаны, всё дорого. Мне в Германии проще купить сига и хариуса, чем в Питере. Но мои последние поездки в Россию в кулинарном плане были отнюдь не плохи (например, такое: http://expedicia-restaurant.ru/menyu/supy.html). Только хлеб в России позорный совсем стал. Правда, и исторически хлебом да колбасами в России заведовали немцы. Животноводство мясное тоже убогое: попробуй купи в России антрекот достойный этого названия.

[ksl-aka-serg.livejournal.com]

попробуй купи в России антрекот достойный этого названия
вот это как раз легко только дорого очень

[prosto-vitjok.livejournal.com]

Может, сейчас оно и не так. Четыре года назад хотел побаловать одну престарелую даму, любезнейшим образом предоставившую мне на несколько дней комнату в своей квартире, хорошим, настоящим антрекотом, тающем во рту. Я был готов заплатить, сколько нужно. Не нашел во всем Питере. Купил (довольно дорого) нечто, визуально смахивающее на ростбиф. Евро сорок за килограмм. Страшное дело. Я не смог в результате доказать 87летней хозяйке, что существует говядина, которую можно жарить и которая при этом великолепна.

[ksl-aka-serg.livejournal.com]

питер - нифига не мясной город

[mrka.livejournal.com]

Да ладно, водочка из морозилки тоже восхитительна!

[bgmt.livejournal.com]

ну ты ж знаешь, что я не водочный бегемот.

[mrka.livejournal.com]

Знаю, но в таком комплекте, я думаю, тебя порадовало бы.

[(Anonymous)]

“холодными закусками закусывают только недорезанные большевиками помещики, уважающий себя человек оперирует закусками горячими” (C)

[alexey-pl.livejournal.com]

Увы, соревнование Эллочки с Вандербильтихой.

[lx-photos.livejournal.com]

Макаревича почитайте
Занимательная наркология
тоже неплохо

[thread2.livejournal.com]

я совершенно точно читал это у какого-то автора. т.е. не в интернете. возможно, это Покровский.
или Веллер.

вариантов, к сожалению, сильно больше одного, так что припомнить точно навскидку почти невозможно.

[bgmt.livejournal.com]

ну кто бы ни был, хорошо написал! Мне бы не хотелось, чтобы это был Веллер (которого терпеть не могу), но кто знает...