Полиэтиленовые, разумеется, не годятся в духовку. Их только в мусорное ведро и можно вставлять.
В те баснословные года продукты в СССР продавались в бумажных пакетах. Вот картошка и мука продавались в больших ( 3кг картошки помещалось) коричневых пакетах из плотной вощёной бумаги. Она почти не размокает. Во всяком случае, если её протереть влажной тряпочкой, то не размокнет.

Если у вас там нет таких пакетов, то можете попробовать заворачивать курицу в фольгу. Но тогда надо её под конец развернуть, чтобы курица подрумянилась.
Намазывание сметаной преследует ту же цель - румяную корочку. Сколько уйдёт сметаны - зависит от величины курицы. Ну, несколько ложек, наверно, потребуется.
Чесноком тоже намазывают, он должен быть тёртый (давленный). Сметаной - поверх чеснока, естественно.