С конца. Конечно, из известняка. Во Франции всё из известняка, кроме Бретани, где много гранита. Настолько всё, что выражение "строительный камень" (pierre de taille) просто означает "известняк". Шатртский собор, куда уж выше! - из известняка. Потому и возможна вся эта резьба, из гранита замучишься.

Опалубка: я не знаю, но знаю, что никакого бетона там быть не может просто по истории. Не было. Значит, хотя я не буду сейчас искать подтверждения, она деревянная. Вариант купольной структуры из известняка с замковыми камнями тоже возможен, но мне кажется менее вероятным. Может быть, я ошибаюсь. Других вариантов, кроме этих двух, нет. Дерево употреблялось повсюду, и так было и в момент замены шпиля в 19 веке, скажем: шпиль Ледюка в основном деревянный. (То-то и горел так).

Свинец не расплавился. Свинец - это своды, потолок. (Точнее, покрытие сверху). Одной из главных задач пожарных было не дать ему расплавиться, полив имел это главной целью. Удалось.