Если не смотрели, крайне рекомендую лекцию А.А.Зализняка (впрочем, и все остальные его выступления, какие сможете найти).

https://www.youtube.com/watch?v=Y4fvD-xj4po

Вкратце, в современном русском перенос ударения на последний слог во мн.числе (преим. в двусложных словах, но не только) служит показателем освоенности предмета, фамильярности с обозначаемым понятием.