Sep. 30th, 2016

bgmt: (печать)

Мы вот в субботу ездили за кизилом на Сену под Рош-Гийон. Его там бездна, но ни в каких СМИ и ни в каких сетях не пишут, когда он созревает; а меж тем его надо брать быстро, а то созреет - через неделю сам опадёт, а если дождик, так и быстрее. На наше счастье есть Катя Татаринова ([livejournal.com profile] katyat), которая обычно успевает сообщить, а больше никого.

Из кизила варится варенье, с половиной обычного веса сахара, чтоб было кисленько и приятно. И используя сахар с то ли пектином, то ли агар-агаром, чтобы недолго варить. Там мало получается соку, если почти не добавлять воды, но, скажем, с творогом просто прелесть. Ну или просто так. А ещё из кизила делается кизиловка.

Историю кизиловки я когда-то описывал, но давно уже убыли из ЖЖ те, кто могли это читать. А история хороша.

Кизил мы обнаружили сначала в Америке. Он там (как и во Франции) считается декоративным деревом, называется кем как - cornelian cherries, cornus mas, cornish mas, dogwood и, наверно, ещё как-нибудь. Мы тогда не знали, но  cornelian  тут взялось из того, что он растёт в Корнуэлле на меловых склонах, и у нас тут тоже на них же. Мы-то его считали южным, крымским и среднеазиатским.

Так вот, роскошное кизиловое дерево росло в Провиденсе в Brown University около Science Library. Небось и сейчас растёт. Все остальные были за частными заборами, а это - бери не хочу. Мы и брали, умеренно, красоты не нарушая. В сентябре. Варили варенье. Некоторую опасность представляли идущие мимо: каждый считал долгом спросить, знаем ли мы, что делаем, и услышав, что мы прекрасно знаем, что это такое, но не совсем уверены в английском названии, приходил в ужас и пытался уговорить нас не кончать жизнь таким странным образом.

Но ничего, кизил собирался, просто дольше - минут пять на каждого доброжелателя уходило.

И вот однажды приходим мы, а дерево пустое. Всё собрано. А вчера ещё было довольно много. Под деревом мальчик и девочка, студенческого возраста. Мы у них спрашиваем, смиренно, что они с ним делают, варенье ли? А они отвечают - нет, мы иранцы, мы делаем иранский национальный напиток "вишновка". Ну тут мы спрашиваем, что же такое на фарси "вишновка". Оказывается, это настойка: полбутылки наполняется кизилом, доливается хорошей водкой доверху, и - тут сразу стало понятно, почему мы в России об этом не знали - ждётся месяца два с половиной-три. Ну кто же в России будет ждать три месяца, когда в шкафу (не в холодильнике, кстати!) стоит водка, пусть с ягодами! То есть не знаю, как сейчас, а тогда о таком и подумать нельзя было.

Мы сделали как велено. К Новому году оно стало изумительного рубинового цвета, тут я хотел написать «изумительного рубинового вкуса», но понял, что я не знаю вкус рубина. В общем, изумительного вкуса. Ни на что не похоже. Свежо, не сладко, но и не водка – не к грибочкам и не к селёдке.

Вот и в этом году будет.

А как красиво – увешанное ягодами дерево! Особенно когда ты под ветками, и смотришь через них на небо.

ЗЫ А помимо того, мы познакомились наконец, через не будем считать сколько лет виртуального знакомства и наличия бездны общих реальных знакомых, с Катей Америк и двумя её детьми. Они с нами туда ездили. Это очень приятно. Все замечательные.

ЗЗЫ На тропе - после сбора кизила мы пошли в Рош-Гийон и обратно - нам встретилось примерно штук сто китайцев. Шли навстречу. Что это значит, остаётся загадкой. До сих пор я никаких сугубо китайских групп на французских тропах не встречал.

Profile

bgmt: (Default)
bgmt

January 2017

S M T W T F S
1234567
891011121314
1516 1718192021
22 232425 262728
293031    

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 20th, 2017 12:36 pm
Powered by Dreamwidth Studios