Feb. 4th, 2016

bgmt: (печать)


"30-ого октября 1975 года, за три дня до смерти, Пьер Паоло Пазолини побывал в Стокгольме для презентации своего, как оказалось, последнего фильма «Сало, или 120 дней Содома» перед шведскими критиками. Обсуждение за круглым столом записывалось для дальнейшего включения его в радиопередачу. Новость о смерти режиссера странным образом повлияла на участь записи – она была удержана, вместо того, чтобы быть моментально опубликованной, – что точно случилось бы в настоящее время.

Запись считалась утерянной, пока, как пишут Эрик Лорэ и Роберт Маджори в Libération, шведский переводчик Пазолини, Карл Хенрик Свенстедт, страстный архивист, недавно не нашел свою личную копию. В декабре итальянский еженедельник L'espresso опубликовал на своем сайте аудиозапись интервью и его расшифровку."

Это - из появившегося русского перевода с английского текста. Английский текст, опубликованный на портале Mubi, был переводом с итальянского, опубликованного в Espresso. Однако найденное мною на ютюбе очевидное начало этого интервью - по-французски, так что итальянский текст - тоже перевод.  (В поисках на ютюбе нужна осторожность, потому что в ютюбе есть ещё одно интервью, озаглавленное поместившим его человеком "L'ultima intervista a Pier Paolo Pasolini, 31 Ottobre 1975" (обратите внимание на неверную дату), которое попросту не является тем, чем объявлено: это другое, более раннее, интервью - скорее всего, в Париже). Если сравнивать эту французскую аудиозапись с итальянским и следующими "транскриптами", ясно, что они не транскрипты, а выдержки: много текста выпущено. Так как запись на ютюбе обрывается, делать нечего, полного я не нашёл. Но во всяком случае, очевидно,  что итальянский текст в Espresso меньше отличается от оригинала (один перевод), чем его перевод на английский (двойной перевод) и уж тем более чем перевод с перевода на русский (тройной). Короче, выбирайте.

bgmt: (печать)
Если француза спросить, за что он любит Францию, он с большой вероятностью начнёт перечислять всяческую еду. Ну, конечно. ещё пейзажи, вино (которое ведь еда?), стиль жизни вообще... но если попросить этот стиль жизни уточнить, неизбежно возникнет еда. У интеллектуалов - еда, вино, музыка, литература и всяческая философь, секс/любовь, юмор и снова еда. Юнеско объявило (какого рода Юнеско? не знаю) фрацузскую гастрономию мировым культурным достоянием.

Вот я и завидовал. Думал, если б в России так...

Так вот, оказывается, есть такое и в России. Вот вам та русская национальная идея, против которой я ничего не имею. Взято у Георгий Брегман , который говорит, что нашёл этот текст "в недрах интернета". Респект. Читать надо вслух, медленно, с выражением. Лучше всего - не себе читать, а кому-нибудь.

====================
Минута отдыха. Как пить водку. Перво-наперво, в морозилку укладывается несколько перемен рюмок. Ибо, вопреки распространеннейшему заблуждению, замораживать надлежит не водку, а рюмки! Водку следует только лишь охладить, градусов до десяти-пятнадцати. Дверца холодильника вполне подойдёт. И, естественно - водка должна быть хорошей, ибо косорыловка... Ничто ей не поможет.

Далее, ставим варить картошку. Но не абы какую! Картошка, сваренная в чуть подсоленной воде, непременно должна быть рассыпчатой и - душистой! Все остальные варианты мы с презрением отметаем…

Пока картошечка варится, надобно подготовить селёдку. Обязательно - очень жирную, бочкового пряного посола. Аккуратненько чистим, лишаем костей абсолютно, режем на ломтики, и - укладываем на селёдочницу (удлинённо-овальную тарелочку с высотой бортов около 6-9 мм). Разложив её так, чтобы создавалось впечатление практически целой рыбёшки, сверху густо покрываем её тончайшими полуколечками репчатого лука (белого и красного), после чего сбрызгиваем (мало-мало, но так, чтобы на каждый кусочек попало) постным маслом (подсолнечным. И упаси вас Боги взять рафинированное! Только пахучее! Только!). Тем временем картошечка почти поспела, но есть ещё время разложить по мисочкам солёные грибочки (опята, лисички, рыжики), и солёные же огурчики. Предостерегаю – именно бочковые солёные! Не маринованные! Весьма не повредит мелко-мелко порезать укропчику, петрушки, по вкусу – сельдерея или лука-порея, положив нарезанное в отдельную большую мисочку и хорошенько перемешав.

Естественно, что накануне была куплена сметана. На рынке! Густая! То, что называется – ”ложка стоит”… Это – основа для получения вкуса водки. Остальные (по желанию) закуски могут подаваться не раньше, как только после третьей рюмки. Закурить (опять же по желанию) – тоже.

Итак… Кладём на тарелочки варёную картошку. Вилкою каждую картофелину чуть надламываем посередине, и кладём поверх сметану. Щедро посыпаем смесью зелени. Достаём ледяные рюмки, водку, и – производим налитие. Провозгласивши что-либо соответствующее, дружно опрокидываем оные рюмки.

А вот тут – самое интересное: порядок закусывания! (ибо от этого многое зависит) Следует поступать так: поставив рюмку, наколоть ломтик-два селёдки (непременно прихватив лучка), отправить в рот, и - начать медленно жевать. В это время отламывается кусочек картофелины (со сметанкою, с зеленью), и – туда же. То бишь – в рот. Далее – кусочек свежайшего, душистого чёрного хлеба. Пожевать, проглотить.

И - вот тут-то и проявится настоящий вкус водки, какой он должен быть! После того уже можно огурчика, грибочка или повторить чего-то предыдущего - это уж куда вилка протянется. Ибо препятствовать мыслью тут - не надо! Организм - он мудр подсознательно, и сам разберётся, куда руку с вилкою направить...

Profile

bgmt: (Default)
bgmt

January 2017

S M T W T F S
1234567
891011121314
1516 1718192021
22 232425 262728
293031    

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 25th, 2017 09:48 am
Powered by Dreamwidth Studios